মঙ্গলবার, ০২ মার্চ ২০২১, ১০:৩৯ পূর্বাহ্ন

ইরানি ঘুগনি

অনলাইন ডেক্স :
  • প্রকাশিত সময় : সোমবার, ২৮ ডিসেম্বর, ২০২০
  • ৭৪ পাঠক পড়েছে

উপকরণ:
ছোলার ডাল ১ কাপ,
মটর ১/২ কাপ,
ডিম ৩টা,
পেঁয়াজ বাঁটা ১টা (বড় কুচানো),
তেল পরিমাণ মতো,
আদা বাঁটা ৩/২ চা-চামচ,
মরিচ বাঁটা ১ চা চামচ,
কাঁচামরিচ ২টা,
হলুদ পরিমাণমতো,
তেজপাতা ২টা, সাদা জিরা ১/২ চা চামচ,
শুকনা মরিচ ১টা,
গরম মসলাগুঁড়া ১/২ চা চামচ,
লবণ ও চিনি স্বাদমতো,
টমেটো ১টা (পেস্ট বা টুকরো)।

প্রণালী:
ছোলার ডাল ও মটর আলাদাভাবে ভিজিয়ে রাখুন।
দু’রকমের ডাল আলাদা করে সেদ্ধ করুন। খেয়াল রাখুন যেন পুরোপুরি গলে না যায়।
দুটো ডিম সেদ্ধ করে নিয়ে, চার ফালি করে কেটে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রাখুন। আর একটা ডিম ফেটিয়ে নিন।
কেটে রাখা ডিম, ফেটানো ডিমের গোলায় ডুবিয়ে ভেজে রাখুন। কড়াইয়ে তেল গরম হলে জিরা, তেজপাতা ও
শুকনা মরিচ ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজকুচি দিয়ে নাড়–ন। আদা, মরিচ বাঁটা ও টমেটো দিয়ে কষে নিন।
তারপর সেদ্ধডাল ও মটর মেশান। পরিমাণমতো হলুদ, লবণ ও চিনি দিন। ফুটে ঘন হলে ভাজা ডিমগুলো দিয়ে
দিন। তারপর গরম মসলাগুঁড়া ও কাঁচামরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

এই ক্যাটাগরীর আরো খবর
Design and Developed by DONET IT
SheraWeb.Com_2580